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花椒油泼鲜笋的做法

2019/05/15 来源:阜阳信息港

导读

原料:鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤勺(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)做法:1

原料:鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤勺(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)做法:

1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水分后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味便可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀便可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也能够泼完后,用筷子将花椒捡出)

提示:

花椒油1次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放1些用来代替香油,味道很独特。

清溪花椒是雅安的朋友送给我的,味道很香,目前我在北京还不知道哪里有卖,谁看到过,麻烦告知我哈。不过,这东西淘宝应当有很多代购的吧?

用勺子烧花椒油,1定要小火,手要稳哦。用勺子只是为了节俭,如果用锅,倒出来后锅中还有很多,太浪费了。但如果你对自己没掌控,不建议尝试这个方法。

鲜笋吃前,我建议大家都焯烫1下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也能够,但口感略差。

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